Biologische slagerij Chris Dammers

Biologische wijn

Biologische wijnen!

Om de maaltijd compleet te maken hebben we natuurlijk een paar goede wijnen nodig! Hierbij presenteer ik “betaalbare biologische wijnen met een duidelijke herkomst, volle smaken en passend bij het gekozen vleessoort”.

Blonde Aquitaine rundvlees

De Blonde Aquitaine is een echte biefstuk brenger! Door zijn fijne structuur is malsheid gegarandeerd. Hier past een zachte Spaanse wijn bij om de wat “milde” vleessmaak op niveau te brengen! Voor dit specifieke vleesras adviseren wij:

 

Vega del Castillo, Auzolan Crianza Tinto Cosecha
Druiven: Garnacha, Tempranillo, Cabernet Sauvignon
Smaak: rond en soepel
Ook lekker bij pasta, paëlla en vegetarische gerechten

Deze wijn is kruidig en bessig in de neus. Soepel met pruimen en kersen. Ongecompliceerd drinkgenot.

Simmentaler en Fleckvieh rundvlees

Gras gevoerd rundvlees met een volle smaak door zijn mooie vetbedekking. Krachtig van smaak en een tikje stevig van structuur. Voor deze specifieke vleesrassen adviseren wij:

Vega del Castillo, Auzolan Llavero Crianza 

Druiven: Cabernet Sauvignon
Smaak: krachtig en complex
Lekker bij rundvlees zoals tournedos en zijlende.

Rijke en rijpe neus: subtiel hout en rood fruit.
In de smaak zwart fruit. Mooie complexe wijn.

Texels lamsvlees & Kruising Texelaar.

Bij een goed stuk lamsvlees past een mooie Franse wijn uit de Languedoc!

 

Domaine des Soulié, Cuvée Rémy,
Domaine des Soulié, Cuvée RémyDruiven: Cinsault, Syrah, Grenache
Smaak: soepel en kruidig

Fruitig met kruidige zwarte bessen en rozemarijn. Soepel drinkend, fris, gestructureerd, kruidig.

Wild & luxe gevogelte

Om de stevige smaak van wild en luxe gevogelte goed aan te vullen presenteren wij u een Italiaanse wijn die er goed bij past!

 

Erbaluna, Langhe Nebbiolo, 
Druif: Nebbiolo
Smaak: stevig en elegant
Lekker bij oude kaas, pasta en stevige gerechten

Elegante neus van rozen, aardbei en rijpe kersen. Zachte taninnes, mooie structuur. Kan ook nog even liggen.

Kip en gevogelte

Ook verdient ons gevogelte een mooie wijn… Afkomstig uit Spanje is deze wijn prima te combineren bij de rijke smaak van onze Kemper landhoen!
50332 12 10 10 dragora wit
Bodegas Mureda, Drágora Organic Blanco,
Druiven: Chardonnay, Sauvignon Blanc
Smaak: fris en fruitig
Ook lekker bij eenvoudige maaltijden, vis, tofu

Zuivere, licht fruitige geur met wat citrus en peer, bloemen. Mondgevoel licht maar tegelijkertijd gestructureerd met een bittertje. Prima in balans.

Varkensvlees

Hollandse landvarkens en Spaanse wijn! Volle smaken met een fris tintje… Kortom prima combinatie…

 

Bodegas Mureda, Chardonnay,
Druif: Chardonnay
Smaak: fris en fruitig
Ook lekker bij lichte gerechten, salades, witte vis, zeevruchten

Licht romige subtiele neus met citrus en peer. Smaak mooi in balans, iets vettig, aroma van peer, appel en citroen, ongecompliceerd.

Uw biologische slager maakt de maaltijd compleet! Tot ziens op de markt!